sear
高溫煎烤；燒灼
理解高溫煎烤表面的做法
Sear the meat in a hot pan before cooking it slowly.
先用熱鍋高溫煎烤肉的表面，再慢慢烹調。
義項
高溫煎烤C1verb高溫煎烤；燒灼
Sear the meat in a hot pan before cooking it slowly.
先用熱鍋高溫煎烤肉的表面，再慢慢烹調。
sear meatsear a surface
片語
sear over high heat大火煎烤 →以高溫快速煎烤
sear on both sides兩面煎烤 →將兩面高溫煎烤
你會不會這樣說？
只知道肉被 seared，就能保證內部已熟透嗎？
看答案
不是
這個字主要描述表面受高熱作用。